El arroz con leche es uno de los postres más universales que existen. Su base es simple: arroz cocido lentamente en leche, endulzado y aromatizado. Sin embargo, lo que lo hace fascinante es cómo cada cultura ha adaptado este plato con sus propios ingredientes, especias y tradiciones. A continuación, viajamos por algunos países donde este postre tiene un lugar especial en la mesa.

España: tradición y canela

En España, el arroz con leche es un postre casero muy ligado a la infancia y las celebraciones familiares. Se prepara con leche entera, azúcar, corteza de limón y canela en rama. El toque distintivo es el espolvoreado de azúcar y canela molida al final, que a veces se carameliza con un soplete, creando una superficie crujiente similar a la crema catalana. Su sabor suave y cremoso refleja la sencillez de la repostería tradicional española.

México: un abrazo dulce y reconfortante

En México, el arroz con leche es símbolo de calidez hogareña. La receta suele incluir leche condensada o leche evaporada, lo que le da una textura más densa y un dulzor marcado. Se aromatiza con canela en rama y, en ocasiones, con pasas que se hidratan durante la cocción. Es común encontrarlo en ferias, posadas navideñas o como parte del menú de fondas y mercados. Para muchos mexicanos, este postre es un recuerdo de la cocina de la abuela.

India: el aromático kheer

En la India, el arroz con leche se transforma en kheer, un postre cargado de aromas exóticos. Se prepara con leche hervida lentamente, azúcar, cardamomo, azafrán y frutos secos como almendras o pistachos. Su sabor es mucho más especiado y fragante que en Occidente, y su color puede variar gracias al azafrán. El kheer suele servirse en festividades religiosas y bodas, convirtiéndose en un símbolo de celebración y abundancia.

Otros lugares del mundo

• Turquía: El sütlaç es un arroz con leche que suele servirse horneado en cazuelas de barro, con una capa dorada en la superficie.

• Países nórdicos: En Suecia y Dinamarca se prepara el risgrynsgröt o risalamande, con un toque de vainilla y acompañado de compota de frutos rojos.

• América Latina: En países como Perú o Colombia también es muy popular, y puede llevar clavo de olor, coco rallado o ralladura de naranja.

Un postre sin fronteras

El arroz con leche es una prueba de cómo la cocina viaja, se adapta y se reinventa. Con pequeños cambios en las especias, el tipo de leche o los acompañamientos, este plato se convierte en un mapa de sabores y tradiciones. No importa en qué rincón del mundo lo pruebes: siempre conserva ese espíritu de sencillez, calidez y hogar.