En los últimos años, México ha visto un auge en la producción de vinos de calidad, y uno de los proyectos más sobresalientes proviene del norte del país: Cavall 7. Este vino tinto de alta gama es producido en la región de Delicias, Chihuahua, en los Viñedos Cavall 7, una vinícola que ha logrado consolidarse como un referente en la industria vinícola mexicana.
Origen e Inspiración
El proyecto de Cavall 7 nació en 2012 en el Rancho «El Halcón», una propiedad familiar con historia desde 1974. Su fundador, Jaime Galván Guerrero, inició este emprendimiento inspirado por un viaje a la región de Burdeos, Francia, con la visión de crear un vino que pudiera competir en calidad con los mejores del mundo.
El nombre «Cavall» proviene del catalán y significa «caballo», como homenaje al general Félix Galván López, abuelo del director general de la bodega. El número «7» representa la cifra de la suerte y también hace alusión a los siete hermanos de la familia Galván.
Un Vino con Carácter y Elegancia
Cavall 7 es un vino tinto elaborado con un coupage de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot. La cosecha 2017 ha sido una de las más destacadas, presentando un vino con una estructura densa y equilibrada.
Sus notas de cata revelan una complejidad interesante, con presencia de frutos negros, piedra caliza y una textura redonda que ofrece un impulso elegante en el paladar. Con un contenido alcohólico del 14.5%, este vino está pensado para quienes buscan experiencias sensoriales sofisticadas.
Viñedos Cavall 7: Una Apuesta por la Calidad
La vinícola Viñedos Cavall 7 se encuentra en una de las regiones menos tradicionales para el vino en México, pero ha demostrado que Chihuahua tiene el potencial para producir etiquetas de clase mundial. Con 620 hectáreas de extensión, es uno de los viñedos más grandes del estado.
El enfoque del proyecto no es la producción masiva, sino la excelencia en cada botella. El cuidado en el cultivo de la vid, la selección manual de las uvas y los procesos de vinificación detallados hacen de Cavall 7 una joya para los amantes del vino.
Otras Etiquetas de la Casa
Además de Cavall 7, la vinícola ofrece una línea de vinos que incluyen:
- Cavall 3
- Cavall 5
- Cavall Rosé
- Cavall V
Cada una de estas etiquetas presenta una propuesta distinta, manteniendo siempre el estándar de calidad que caracteriza a la marca.
Disponibilidad y Compra
Cavall 7 y sus otras etiquetas están disponibles para su compra en línea a través de su tienda oficial en cavall7.com. El precio aproximado de una botella de Cavall 7 ronda los $2,100 MXN, una inversión que vale la pena para quienes buscan descubrir lo mejor del vino mexicano.
Conclusión
Cavall 7 no es solo un vino, es la expresión de una región con potencial, una familia con pasión por la excelencia y una marca que está cambiando la percepción del vino hecho en México. Una copa de Cavall 7 es un brindis por la innovación, el legado y el sabor.
