Catar un vino no es solo cuestión de beberlo: es una experiencia sensorial completa que permite apreciar su calidad, origen y evolución. Tanto si eres principiante como si ya tienes cierta experiencia, seguir algunos pasos clave puede ayudarte a disfrutar mejor de cada copa. Aquí te dejamos una guía práctica para catar un vino correctamente.

1. Observa el vino

El primer paso es usar la vista. Sirve el vino en una copa transparente y observa los siguientes aspectos:

• Color: Inclina la copa sobre un fondo blanco. Los vinos jóvenes suelen tener colores vivos y brillantes. Un tinto joven, por ejemplo, será rojo cereza o violáceo; un blanco joven será amarillo pálido o verdoso.

• Brillo y limpidez: Un vino limpio y brillante suele indicar buena elaboración.

• Lágrimas o piernas: Al girar el vino en la copa, observa si deja “lágrimas” en el cristal. Estas indican la viscosidad y pueden dar pistas sobre el contenido de alcohol o azúcar.

2. Huele el vino

El olfato es fundamental para descubrir los aromas del vino. Realiza dos tipos de olfato:

• Nariz directa (sin mover la copa): Acerca la copa y huele suavemente. Aquí puedes captar los aromas primarios (los que provienen de la uva), como frutas, flores o hierbas.

• Nariz agitada (tras agitar la copa): Gira ligeramente el vino en la copa para que se oxigene. Esto liberará los aromas secundarios (de la fermentación) y terciarios (de la crianza), como especias, madera, vainilla o cuero.

3. Prueba el vino

Finalmente, llega el momento de saborear:

• Primer sorbo: Toma un pequeño sorbo y pásalo por toda la boca. Observa la acidez, el dulzor, el amargor y el nivel de alcohol.

• Cuerpo y textura: ¿Es un vino ligero o con cuerpo? ¿Sedoso o rugoso?

• Persistencia: Tras tragar (o escupir, si estás en una cata profesional), nota cuánto tiempo permanece el sabor. Un buen vino suele tener una persistencia larga y agradable.

4. Analiza en conjunto

Después de observar, oler y probar, haz una valoración general. ¿Es equilibrado? ¿Te parece armónico? ¿Qué destacarías de él?

Consejos adicionales

• Usa copas adecuadas: Una buena copa de vino, con forma de tulipán, ayuda a concentrar los aromas.

• Temperatura correcta: Los tintos se sirven entre 16 y 18°C, los blancos entre 8 y 12°C, y los espumosos a 6-8°C.

• Evita perfumes y sabores fuertes antes de catar: Estos pueden alterar tu percepción.